乳化罐是利用高速旋轉的剪切動輪和靜止剪切輪配合，將混合液和混合物進行充分迅速乳化、均質和分散。電加熱乳化罐廣泛應用于食(乳)品、飲料、生物制藥、精細化工等行業，對物料進行混合、乳化作用，使生產效率和物料品質得到提高，特別對CMC、膠類等難以溶化的添加劑類使用效果好。
乳化罐機器設備結構緊湊、體積小、重量輕、易操作、噪音低及運轉平穩等優點，其具有 的特點是在生產工藝流程中不研磨介質，集高速剪切、分散、均質、混合、破碎于一體。高剪切機在高速、強勁旋轉的轉子產生的離心力作用下，將物料從徑向甩入定、轉子之間狹窄精密的間隙中，同時受到離心擠壓、撞擊等作用力，使物料得到分散、混合、乳化。
乳化罐依靠反轉葉片的混合動作，均質透平和真空狀態的處理條件下，獲取不錯質量的乳化混合效果。
